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商用廚房設(shè)計(jì)-餐飲業(yè)排煙風(fēng)量如何計(jì)算
商用廚房設(shè)計(jì)-看完就會(huì)的廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式：主廚房（熱炒間）在整體商用廚房中算是較大的排煙區(qū)域，排煙效果的好壞將直接影響后廚工作人員的身體健康，必須重點(diǎn)對(duì)待。那么如何比較精確的計(jì)算排煙風(fēng)量呢？接下來給各位觀眾老爺分析一下：
商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙風(fēng)量計(jì)算
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式：排煙量根據(jù)煙罩至灶臺(tái)的空間計(jì)算的，選取固定參數(shù)。1000㎡/h與等壓面積計(jì)算思路接近。考慮因素單一，計(jì)算方法簡單。在實(shí)際運(yùn)用中，可用于估算，計(jì)算的準(zhǔn)確性比較差。
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式：等壓面計(jì)算方法依據(jù)排煙罩吸人負(fù)壓形成的等壓面，當(dāng)確定負(fù)壓等壓面能把產(chǎn)生的煙氣全部吸人時(shí)的半徑和風(fēng)速，按等壓面的面積計(jì)算排煙風(fēng)量。當(dāng)風(fēng)速μ/取0.2米每秒時(shí)，與吸煙邊長法計(jì)算方法計(jì)算數(shù)據(jù)相差無幾。但是，等壓面計(jì)算方法考慮到了排煙罩敞開面積、距離多 臺(tái)的距離、根據(jù)氣流擾動(dòng)確定的吸人風(fēng)速等排煙罩周圍的環(huán)境因素，因此，計(jì)算稍微復(fù)雜一點(diǎn)，準(zhǔn)確性要高一些，是經(jīng)過流體力學(xué)理論論證與實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法。
商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式：排煙罩是否靠墻，對(duì)于排煙風(fēng)量影響比較大。墻體可以阻擋混人的空氣量，大大減少無效排煙風(fēng)量。在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)該盡量減少排煙罩四邊不靠墻的情況。但是，明檔的排煙罩就會(huì)四邊敞開，計(jì)算風(fēng)量時(shí)就要大一些。
商用廚房設(shè)計(jì)-排煙罩
廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方式：排煙罩不同靠墻安裝方式的排風(fēng)量平均到排煙罩口截面的平均流速計(jì)算表，可以看到排煙罩口的平均流速差異很大，這也是僅按排煙罩面積或長度計(jì)算誤差較大的原因。
商用廚房排煙系統(tǒng)及鮮風(fēng)系統(tǒng)使用頻繁，屬于油煙重地。因此在商用廚房設(shè)計(jì)中排煙系統(tǒng)一定要根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格遵守安全準(zhǔn)則，對(duì)后廚環(huán)境做嚴(yán)格把控。